昨天補冬,雪兒家吃的是美味的薑母鴨~
薑母鴨最重要的就是湯頭,
可別小看這小小一鍋薑母汁喔 ,
這可是婆婆前一天忙了好幾個小時才完成的呢~
雪兒特地向婆婆請教作法,想學的格友快些拿筆來記喔~
作法:
1.將5斤薑母頭切成小塊,再分次放入果汁機中打碎~
(可加少許水幫助攪拌~但記住水不要放太多,果汁機能動就可以了~)
2.用白紗布把薑母渣渣濾出來~只保留薑母汁即可~
3.炒菜鍋內加入麻油,油熱後放入切好塊的鴨肉翻炒出香味~
4.加入半瓶米酒以後,蓋上鍋蓋,讓鴨肉悶煮一下下~
5.把炒香悶煮過的鴨肉移到鐵鍋中,再把薑母汁倒入鍋內~
6.用糯米紙將鐵鍋蓋住,以免蒸的過程中水氣掉入湯內~
7.在外鍋加好水後,就可以把鍋蓋蓋上~(水不要加太少 ,以免很快就乾掉~)
8.把爐火轉小,用小火慢慢燉煮三個小時就大功告成囉~
將~將~將~將~
熱騰騰的薑母鴨上桌囉~
熬了三小時的鴨肉柔軟可口,入口即化,真的好美味喔~
大家看了有沒有給它流粉多的口水ㄚ?
補冬吃薑母鴨最讚了~
尤其是那個薑汁湯頭,一大碗熱呼呼的給它喝下去~
身體會變得很強壯,就比較不會感冒生病了喔~
因為婆婆吃素,所以她補冬吃的是蓮子湯~
是用黃祁和枸杞一起去煮的~
這道蓮子湯也是很補很好喝的喔~
