我每次看到這種整隻的雞或鴨,我都一定傻眼,因為不知該如何[支解]它~
我只剁過一次,結果下場是[支離破碎],從此,婆婆再也不敢讓我[操刀]啦~
所以,我想,如果以後由我掌廚,我應該是會在菜市場就請賣雞販幫我剁好吧~
婆婆留了一部份的雞肉下來要做香菇雞湯,(當然又是要熬給洋洋喝的啦)
其它的就拿來炒雞肉~
熱鍋後,先放入拍碎的老薑和大蒜爆香,然後再把雞肉放入,
不用加水和油, 雞肉本身會出水和油來, 所以剛開始要開小火,以免燒焦~
蓋上鍋蓋讓它慢慢煮熟來,過程中不時翻炒一下即可~
起鍋前加入少許鹽巴和米酒和九層塔調味,
再加入一點醬油增色,就大功告成啦~
那麼一大鍋的雞肉當然不只剛剛那一盤囉,婆婆還留了一碗公的雞肉要晚上吃~
我們家有時也會買現成的烤鴨或烤雞來吃,可是滋味和炒雞肉各不相同啦,
所以,偶而換換口味也是不錯的,大家在家裏可以試一試~
