有一天雪兒在電視上面看到[美食鳳味]裏的郭師傅在教滷豆干,
於是趕緊拿出紙和筆,把材料和過程記下來~
滷豆干作法:
1.丁香3顆+ 花椒20顆+ 八角8 顆+甘草少許,將以上的材料作成一個滷包備用~
2.在炒菜鍋內用沙拉油炒冰糖,將冰糖炒至融化後關火~
3.加水加豆干,再加大量的水蓋滿豆干後開中火~
4.加滷包+醬油6匙+冰糖一匙+少許胡椒粉+辣椒1個(拍過)+蠔油
5.水滾後轉小火滷一個半小時,過程中要不時翻一下豆干,以免燒焦~
6.起鍋前最後再加點香油就大功告成囉~
將~將~將~將~完成囉~
滷好的豆干顏色有沒有很漂亮ㄚ?
照著郭師傅的作法滷出來的豆干真的還蠻好吃的呦~
其實,郭師傅滷的豆干是那種四四方方小小塊,在滷味攤賣的那一種~
可是雪兒找遍市場就是找不到那種小小塊豆干,最後只能將就滷大片一點的囉~
還有因為時間不夠的關係,所以雪兒滷不到一個半小時,(不過也滷了快一小時了)
另外還有因為婆婆吃素,所以雪兒將食譜裏的蠔油改成素蠔油~
還有郭師傅沒有說要加米酒,可是我和婆婆滷東西都習慣要加米酒,
所以我還是加了少許的米酒進去~
雖然沒有和食譜裏做得一模一樣,不過還是很好吃呦~
雪兒到中藥房買滷包材料時還鬧了個笑話,
那就是丁香和花椒都好小好小好小一顆,結果老闆問我要買多少時,
我竟然跟他唸食譜上面的數量,害老闆整個傻眼~
後來我趕緊跟老板說隨便大概抓一把就好~
回家後婆婆說,沒有人在買幾顆的啦,
都嘛是買一些回家後,用剩下的就留下來下次再用就好了~
呵呵~還好我當時反應快,說大概抓一把~
不然如果真的傻傻的跟老闆說要買3顆丁香和20顆花椒,
他一定會想要把我給殺了吧~哈哈哈~
