這是雪兒最近試做的[雞蛋牛奶吐司]~
有加雞蛋和牛奶,果然比之前做的好吃多了~
不過老是做吐司挺沒有成就感的,
剛好又看到格友mei hua 做的牛角麵包,
忍不住就想要來給它試一試~
牛角麵包
10支＠55g
材料：
高筋麵粉.......................200g
低筋麵粉.......................100g
奶粉................................10g
起司粉...............................5g
酵母粉...............................4g
蛋..1顆(其中半顆蛋黃後飾用)
細砂糖............................. 50g
溫水 ...............................100g
鹽.......................................3g
無鹽奶油.......................... 30g
(事先溶化，一半加入揉麵/ 15g後飾用)
後飾材料：
蛋黃水(半顆蛋黃+等量水)
杏仁角.......................適量
作法:
(除奶油外)所有材料放入麵包機設定[揉麵]14分鐘
在麵包機操作6分鐘後再把溶化的奶油15g加入揉成糰
不用基本發酵就直接分割＠55g
滾圓後再搓成細長胡蘿蔔型
桿開呈葉子型，頭粗尾細，兩頭都要尖
粗的那頭從中切一刀約6CM
拉開、捲起呈條狀，再均勻搓一搓，尤其兩角處
再將兩邊往內彎
刷蛋黃水灑上杏仁角
再最後發酵60分(2倍大，冷天3hr)
預熱烤箱160°C烤10分鐘，改150°C轉向烤5分鐘
刷奶油再烤4分鐘，最後關火悶3分鐘
將~將~將~將~完成囉~
吃起來還真的是麵包耶~~
真是不可思議,我會做麵包了說~
因為家裏面沒有起司粉,所以我就省略沒加~
然後也沒有杏仁角,所以我就把其它的堅果放到塑膠袋裏面敲碎~
後來嫌麻煩,就直接灑了些芝麻上去~
不過我想這並不會影響它的口感~
因為雪兒是第一次做牛角麵包,
外型自然沒有外面賣的工整,烤出來的顏色也不夠漂亮~
不過全家人都說好吃,十顆牛角麵包一轉眼都被搶吃光光喔~
所以我想,應該是不錯吃的吧~
